4 قواعد الاقتران النبيذ

4 قواعد الاقتران النبيذ الصفحة 1 من 3

حتى وقت قريب إلى حد ما ، كانت إحدى أفضل الطرق لفضح نفسك كقائد للنبيذ هي الإعلان بصوت عالٍ أنك تستمتع دائمًا بمكان لطيف من النبيذ الأبيض مع الجبن. على الرغم من أن النبيذ الأحمر كان يُنظر إليه تقليديًا على أنه أفضل مرافقة للجبن ، إلا أن رياح التغيير تهب.



كل هذا يعني أنه حتى قواعد الاقتران الأكثر قداسة ليست محصنة ضد التغيير في دوائر oenophilic. مع وضع ذلك في الاعتبار ، أقدم أربعة اقتراحات خالدة لإقران النبيذ بالطعام. هذه ليست قواعد صارمة ، ولكنها اقتراحات ، لذلك لا تتردد في تقديم النبيذ الأبيض أو الأحمر مع اللحوم الحمراء أو أيًا كان الاتجاه. يجب اختيار النبيذ الخاص بك لتعزيز نكهات وجبتك ، ولكن ما يهم في النهاية هو أنك تستمتع بالاقتران المعين.

1- تطابق النكهات والأذواق

واحدة من أفضل القواعد الأساسية التي يجب اتباعها عند إقران النبيذ بالطعام هو التفكير في النبيذ باعتباره بهارًا آخر للوجبة. بمعنى آخر ، يجب عليك اختيار الأصناف التي من شأنها تعزيز نكهة الطبق. بدلًا من التمسك بحزم بالقاعدة القديمة التي تقضي بوجوب تقديم النبيذ الأبيض دائمًا باللحوم البيضاء والنبيذ الأحمر مع اللحوم الحمراء ، جرب الجمع بين النبيذ الخفيف والأطعمة الخفيفة والمزيد من النبيذ الممتلئ الجسم مع الأطعمة الثقيلة. لذلك ، في حين أن إقران Pinot Noir مع سمك الهلبوت ينتهك القواعد ، فإنه يتبع قاعدة 'الضوء مع الضوء'. ولكن ، على نفس المنوال ، فإن إقران النبيذ الأبيض باللعبة أمر خاطئ تمامًا. فترة.

بقدر ما تذهب الحلاوة ، فإن القاعدة العامة تنص على أنك لا تقدم طبقًا أحلى من النبيذ. هذا هو السبب في أن نبيذ الحلوى عادة ما يتم إحضاره فقط في نهاية أو بعد الوجبة. بشكل عام ، هذه قاعدة واحدة سترغب في الالتزام بها قدر الإمكان ، ولكن يمكنك الابتعاد عن إقران الشوكولاتة الداكنة مع نبيذ أحمر كامل الجسم مثل Cabernet Sauvignon.



أخيرًا ، تطابق النكهات المتشابهة. نبيذ أبيض لطيف مع روائح الحمضيات ، مثل ريسلينج ، يعمل مع أطباق السمك التي تحتوي على مذاق الليمون أو الحمضيات الأخرى. بعض أنواع النبيذ الأحمر كاملة القوام ، مثل Merlots ، تحمل الشوكولاتة أو أوراق التوت الداكنة التي تكمل الصلصات الداكنة ، وخاصة الشامات المكسيكية. وعلى نفس المنوال ، فإن النبيذ الترابي - مثل Cabernet Sauvignon - يتناسب جيدًا مع الأطعمة مثل الفطر وشرائح اللحم والأعشاب مثل الأوريجانو.



كلمة تحذير: لا تحاول إقران النبيذ مع طعم مثل البلوط أو العشب أو غيرها من الملاحظات غير الغذائية (كما هو الحال في Pinot Noir الأكثر نضجًا) مع الطعام. هذه عمومًا ليست الأذواق التي نفكر فيها في الوجبة ومن الصعب جدًا مطابقتها ؛ من الأفضل حفظ هذه الخمور للشرب.

تعلم من المطبخ أي نبيذ يجب تقديمه & hellip؛

الصفحة التالية