المقبلات والهضم
صفحة 1 من 2 أصبح تقدير جودة الطعام والشراب أكثر انتشارًا من أي وقت مضى. لقد بلغ الحنين إلى عصر كان فيه السادة ذوقًا وكان السقاة كيميائيين بدلاً من مجرد مزودي الكوكتيلات في أعلى مستوياته على الإطلاق. ونتيجة لذلك ، فإن التطور في المقدمة وفي المنتصف. دخلت فاتح الشهية والهضم إلى عالم البرودة مرة أخرى.
aperi- ماذا؟
يبدو أن الأسماء تشير إلى ما هي عليه ، لكن اللبس يسود عندما يتعلق الأمر بالاثنين. فاتح للشهية ، من اللاتينية aperire ، أو 'لفتح' ، يعزز الشهية قبل الوجبة. يحفز جهاز الهضم عملية الهضم بمجرد الانتهاء من الوجبة.في حين أنه لا توجد قواعد صارمة وسريعة عندما يتعلق الأمر بالمسكرات ، فإن الذوق الشخصي عادة ما يملي ما نشربه ، والمقبلات والهضم هي ما هي عليه لبعض الأسباب السليمة للغاية.
نظرًا لأن فاتح الشهية منبه للشهية والحنك ، فإن فائض الكحول يضعف براعم التذوق ويسبب نتائج أخرى غير مرغوب فيها على معدة فارغة. وبالتالي ، فإن ويسكي البراندي والسكوتش لا يتناسبان مع قالب فاتح للشهية. مع استثناءات قليلة ، أفضل فاتح للشهية يكون بين 16٪ و 24٪ كحول (32 إلى 48 برهان). غالبًا ما تكون مشتقات النبيذ التي يعززها المنتجون ونكهة ، على الرغم من أن بعضها ، مثل Campari الشهير ، أقرب إلى المشروبات الروحية منه إلى النبيذ.
ما مدى حلاوتها
الفرق الوحيد بين المقبلات والهضم هو الحلاوة. إنه منطقي تمامًا ، حقًا. مشروب حلو أو حلو يميل إلى عدم تحفيز الجوع. يمكن أن يصنع مشروبًا مثاليًا على معدة ممتلئة ، على الرغم من أن أفضل الكوكتيلات الهضمية - على عكس الكوكتيلات النقية ، مثل المسكرات - تخفف مستوى الحلاوة وتوفر توازنًا لطيفًا.المُقبلات هي مشروبات نظيفة ونقية يُفضل تقديمها باردة ، ولكن بدون ثلج. ولعنا في أمريكا الشمالية بالثلج في الكوكتيلات والمشروبات له تأثير غائم مؤسف على العديد من فاتح الشهية ولا يساهم في أي شيء في النكهة الشاملة. بدلًا من ذلك ، برد فاتح للشهية وكوبه.
هل تستطيع الشعور بذلك
الطعم والملمس مهمان في كل من فاتح الشهية والهضم. نظرًا للظروف التي يستهلك فيها الشخص الأول ، فإن الطابع الخفيف شبه القابض مثالي. Vermouth هو المعيار في هذه الحالة.ومع ذلك ، يمكن أن توفر أجهزة الهضم والقبعات الليلية تركيبة أثقل في كلا القسمين ومحتوى الكحول بما يتماشى مع مستوى تحمل المعدة الممتلئة. فكر في الكونياك أو المسكرات العشبية مثل السامبوكا أو الشارتروز ، وأنت في الملعب.
بينما يمكنك الاستمتاع بمقبلات للشهية أو هضم مباشرة - مثل الخمر الجاف للأول وبراندي أو جرابا أو بورت لهذا الأخير - تعتبر الكوكتيلات التي تحمل توقيع أي منهما طريقة رائعة لبدء أو إنهاء الوجبة.
يلعب اللون دورًا في التمييز بين الاثنين. يؤيد الكثيرون النظرية القائلة بأن المشروبات الروحية البيضاء (الجن ، الفودكا) هي الأنسب في الكوكتيلات الفاتحة للشهية (فكر في المارتيني) ، في حين أن المشروبات الروحية البنية (البراندي ، والسكوتش ، والروم الداكن) هي الأفضل كهاضم.
لا تبدأ في تحضير مشروباتك بعد ...
الصفحة التالية