تريد البطلة المفرومة كيا ديمون إطعام الناس

بعد الساعة الرابعة صباحًا بقليل في صباح واحد هش في شهر مايو الماضي ، خرجت الشيف كيا ديمون من السرير ، وألقت بعض الملابس ، ووضعت وشاح رأسها البنفسجي المحظوظ ، وخرجت مسرعاً من الباب. تدفقت الإنجيل من سماعات أذنها بينما كانت ليفت تتجه نحو النهر. كان الاندفاع حقيقيًا لدرجة أنها لا تستطيع الجزم بما إذا كانت تتذكر تنظيف أسنانها بالفرشاة. كل ما عرفه الطاهي أنها لن تتأخر. سرعان ما وصلت إلى مانهاتن ، وبعد ذلك سيئ السمعة مقطع المطبخ ، حيث كانت هناك فرصة للفوز بـ 10000 دولار قبل أن ينتظرها جمهور التلفزيون الوطني.



عبر الجسر ، نظرت دامون إلى المياه الراكدة وفكرت في المنزل: حتى بعد مرور عام كامل على مغادرة تالاهاسي لتعزيز مسيرتها المهنية كطاهية في نيويورك ، تم نقلها بعيدًا لإثبات إتقانها للطهي في واحدة من برامج الطبخ الأكثر شعبية في البلاد. همم تتذكر قولها لنفسها بمزيج من الخوف والفخر. هذه هى حياتي.

مقطع هو نوع من الألعاب التي يشاهدها المرء وهو يشاهده بين شفاهه ووعاء من Cherry Garcia يذوب ببطء على منضدة. إنه طائش بقدر ما هو متوقع - ثلاث جولات محددة التوقيت يقوم فيها المتسابقون بطهي المقبلات والمقبلات والحلوى باستخدام محصول محدد مسبقًا من مكونات السلة الفوضوية. (صورة صنع العشاء مع فاصولياء البحر وأرجل الضفادع ونقانق الدم والذرة الحلوة). وسط الهيكل المتكرر ، جزء من المتعة هو تعلم غريب الأطوار في العرض ، مثل ذلك الذي يفضله القاضي المتكرر سكوت كونانت أكل رقعة روحه من البصل الأحمر الخام ، أو يمكن ذلك ينسى كل روحهم في ال مقطع المقلاة العميقة. لأقل من ساعة بقليل ، مقطع يدعوك للاعتقاد بأن أسوأ مظالم العالم هي الآيس كريم المذاب أو الفريتاتا غير المطبوخة جيدًا. إنه إلهاء مرحب به ، مرهم تلفزيوني.



ربما تحتوي الصورة على وشم ووجه بشرة بشرة



القاسم المشترك بين قبعات دامون العديدة في عالم الطهي هو الانتباه إلى الضرورة التحررية للتغذية - وهي فكرة تعني حاليًا للطاهي مقاومة نداء صفارات الإنذار للإنتاج المستمر.

بالنسبة لمعظم حياتها ، كانت علاقة دامون بالعرض كمشجع ، وليس كمنافس طموح. كنت بالتأكيد شخصًا استمتع بالمشاهدة مقطع ومضايقة وانتقاد عملية تخفيض العنب لشخص ما أو أيا كان ، كما أخبرتني. ولكن عندما تعلق الأمر باحتمالية التنافس على اللقب ، لم يستطع الشيف تجاوز احتمالية الخسارة. كنت دائمًا أتجذر للمثليين والسود والنساء ، كما تقول ، لكنني لم أكن أبدًا من مثل ، سأذهب إلى Chopped لأنني أستطيع فعل ذلك ، لأنني بصراحة لم أكن أعتقد أنني أستطيع فعل ذلك.

ما الذي تغير؟ تشير ديمون إلى الأشهر التي أمضتها في العيش في نيويورك. بعد العمل في المطاعم واستضافة سلسلة من الوجبات المنبثقة للاحتفال بعمل النساء السود في صناعة المواد الغذائية حول تالاهاسي ، انتقل الطاهي إلى المدينة لتولي وظيفة طاهٍ مساعد في Lalito ، وهو مطعم صاخب في الحي الصيني. 24 فقط في ذلك الوقت ، أصبح ديمون رئيس الطهاة للمطعم المغلق الآن بعد ثلاثة أشهر تقريبًا ، قبل أيام فقط من عيد ميلادها الخامس والعشرين. بعد ذلك تحرك ديمون بسرعة ، التنقل ببراعة زيادة اهتمام وسائل الإعلام لتحويل وقتها في Lalito إلى مهنة مزدهرة كطاهية ماهرة في وسائل الإعلام. وهكذا عندما تكون هناك ملاحظة من أ مقطع ظهر وكيل اختيار الممثلين في البريد الوارد الخاص بشركة Damon في أوائل عام 2019 ، وكان رد فعل الطاهي بطموح متجدد: لقد كنت مثل ، أنا هنا حرفيًا أفعل شيئًا لم أكن أعتقد مطلقًا أنني سأفعله ، لذلك بدا الأمر وكأنه ولم لا، تتذكر. كان بصراحة ملف ولم لا لحظة.



بصرف النظر عن إحساسها المميز بالتخلي - الشيف ساغيتاريان مزدوج - كان هناك سبب آخر أعمق لظهور ديمون لهذه المكالمة الأولية ، ثم الثاني ، قبل أن تؤكد أخيرًا موعدًا لتصوير الحلقة: والدها. منذ أن كانت طفلة نشأت في أورلاندو ، أخبرتني كيا ، كان والدي دائمًا هو الذي كان مثل ، 'عليك أن تستمر مقطع . أريد أن أرى أميرتي على مقطع. '

ربما تحتوي الصورة على ملابس ، ملابس ، فستان سهرة ، فستان ، ثوب ، رداء ، كم ، حذاء وحذاء

لقد شاهدوني جميعًا أفعل الشيء - لقد فزت ، كما أخبرني ديمون. شعرت جيدة. لم يستطع الوباء أن يوقف تلك المشاعر وتلك التجربة.

بحلول الليل الذي بُثت فيه الحلقة هذا الصيف ، جمعت ديمون عائلتها في حفلة مشاهدة زووم مفاجئة. في تلك الأمسية المبهجة من شهر أغسطس ، تمكن والد دامون من مشاهدة تتويج ابنته في الطهي. حصل على مشاهدتها وهي تبحر خلال جولة المقبلات بقوة الكروستيني المصنوعة من الفطائر المحشوة بالسجق. كان عليه أن يشاهدها وهي تمر بتسلسل دخول مؤلم للقناة الهضمية حيث قامت بطهي سمك السلور مرتين أكثر من اللازم ، وبالكاد كانت تعيش على قوة صلصة لغو الكرز المذهلة. وأخيرًا ، بعد أداء لا تشوبه شائبة تقريبًا في تحدي الصحراء ، حيث تغلب ديمون يدويًا على كريمة مخفوقة بمسحوق الفراولة إلى الكمال ، كان على والد دامون مشاهدة بطله وهو يصبح مقطع بطل.

يقول ديمون ، كان بإمكاني البكاء لو لم أكن متعبًا جدًا. كان ذلك قبل سنوات عندما كان يتحدث عن تواجدي مقطع . ثم ذهبت وفعلت ذلك. لقد أنتجت هذه النتائج لأبي. شعرت جيدة. كانت مثل نسخة الأطفال عندما يسحب الرياضيون أمهم وأبيهم إلى المنزل ويعطونهم المفاتيح ويقولون ، 'هذا لك'.



كان لانتصار ديمون صدى يتجاوز عائلتها وأصدقائها المقربين. تتذكر كيا أن والدها أخبرها ببعض الوقت بعد بث العرض ، كل شخص في الكنيسة يصاب بالجنون. لقد شاهد الجميع تقريبًا رسائل تهنئة وتركوا رسائل تهنئة على فيسبوك. ثم كان هناك الآلاف من الناس ، وكثير منهم من السود والشاذين ، الذين شعروا بسعادة غامرة برؤيتهم الفيديو الفيروسي عن فوز ديمون نشرته صديقتها على تويتر. لقد شاهدوني جميعًا أفعل الشيء - لقد فزت ، كما أخبرتني. شعرت جيدة. لم يستطع الوباء أن يوقف تلك المشاعر وتلك التجربة.

محتوى Instagram

يمكن أيضًا عرض هذا المحتوى على الموقع ينشأ من.

مثل العديد من برامج الواقع و مقطع تم تصميمه للتأكيد على الصراع ، غالبًا من خلال المواجهات الحمقاء ، على التوصيف الحقيقي. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يمكن للمرء أن يمسك لمحات من الحقيقة من خلال المعسكر. في حلقة ديمون ، حدثت مثل هذه اللحظة خلال جولة الطبق الرئيسي ، عندما حول الطاهي انتباهها إلى جرة لغو غامضة. لذلك فإن لغو الكرز ينظر إلي. قالت في التعليق الصوتي إنني أنظر إليها. وأنا مثل ، اسمع يا فتاة ، واحد منا سوف يتخذ خطوة ، وسيكون أنا .

التبادل هو كيا خمر. إنها من النوع الذي يغازل سمكة السلور خاصتها ، التي تسمي محبوبتها البسكويت قبل وضعها في الفرن. هناك العديد من الطرق لوصف هذا النوع من العلاقات ، لكنني أعود دائمًا للحب - وهو نوع من الحب المنبعث الذي يبدأ برعاية ديمون العميقة لما تطبخه ويمتد إلى عندما يأخذ شخص ما قضمة. هذا هو حب التقاليد الصالحة للأكل ، الحب الذي يشحن الإمكانات الجذرية لوجبة مشتركة بين الأصدقاء والعائلة - معطاة ومختارة.

هذه الحساسية هي التي لم تساعد دامون فقط في أن يصبح مقطع بطلة ، ولكن أيضًا تُطلعها على عملها كطاهية موجهة نحو المجتمع على نطاق أوسع. منذ أن ظهرت لأول مرة في عرض الطهي ، استمرت دامون في تطبيق رؤيتها الراعية في الطهي على مجموعة من المشاريع ، بما في ذلك دورها كنسوية ماج. الكرز بومبي أول مدير طهي.

في قنبلة الكرز حيث بدأت بعد أشهر قليلة من تصوير ظهورها مقطع في مايو الماضي ، عمل Damon على إدارة مطبخ الاختبار ، جنبًا إلى جنب مع لفت الانتباه إلى بعض الأصوات الأكثر ثورية في عالم الطعام. من خلال On the Line ، تم عرض عرض مباشر على Instagram مع Damon قنبلة الكرز في أبريل ، الشيف سلط الضوء على العمل من الشخصيات البارزة مثل آشلي شانتي ، التي عملت في بيني أون إيجل في آشفيل ، حيث تعمل طاهية المطبخ ، أنشأت حسابات حيوية (وصالحة للأكل) من الطرق التي لا تعد ولا تحصى تتخلل تقاليد الطهي الأفريقية والأمريكية الأفريقية ما يسمى بمطبخ الآبالاش.

طوال الوباء ، واصلت دامون استضافة حلقات جديدة من On the Line مع تحويل الكثير من اهتمامها أيضًا إلى إطعام المنظمين وأولئك الذين يحتجون على وحشية الشرطة والعنصرية المنهجية في أعقاب مقتل جورج فلويد. مع استمرار المظاهرات ، استمرت الشيف ، التي تحدثت مرارًا وتكرارًا عن جهودها لمكافحة العنصرية وكراهية النساء في صناعة المواد الغذائية ، على طرح نفس السؤال على نفسها: كيف يمكنني فعل المزيد ؟

ربما تحتوي الصورة على ملابس كم ملابس بشري وشخص

يقول ديمون إن كل شخص معني قد عانى من الصدمات في مكان العمل في صناعة المواد الغذائية بطريقته الخاصة. الآن نحاول أن نشعر بعدم الارتياح مع ما اعتقدنا أننا نعرفه ، مع كل ما تعلمناه. انها الطريقة الوحيدة.

في أغسطس ، أعلن ديمون إجابة: يساعد ، هو مركز مجتمعي لاستكشاف الطهي والمساعدة المتبادلة ، يقوم الطاهي بإطلاقه بالتعاون مع زملائه من قادة الحياة الليلية والضيافة زكريا غونزاليس وعصير بابي محمد فاياز . مع نية الافتتاح بحلول ديسمبر ، ستعمل Auxilio من مطبخ اختباري في حي Bed Stuy في بروكلين ، حيث ستسعى المنظمة غير الربحية إلى تنفيذ كادر من المبادرات التي تهدف إلى تطوير وظائف أعضاء QTPOC في صناعة المواد الغذائية والتعامل مع احتياجات المجتمعات السوداء والمتحولة و / أو الأصلية الملونة التي تعاني من انعدام الأمن الغذائي في نيويورك.

تشمل هذه المبادرات في نهاية المطاف توفير مخبز ومقهى في الواجهة الأمامية ، إلى جانب مساحة لحفلات العشاء المنبثقة ، وإقامات للطهاة الناشئين ، وبرامج إرشاد الطهي ، وتعاونية ستسمح للعملاء في WIC / SNAP بالوصول بحرية إلى المنتجات الطازجة من المزارع المحلية. كما يشرح غونزاليس ذلك ، ستعمل Auxilio كجزء من مساحة الاستوديو للطهاة المثليين المحليين لصقل حرفتهم وجزءًا من نظام الدعم القائم على الطعام لأفراد المجتمع المحلي.

سوف تستضيف Auxilio أيضًا غير الربحية القادمة لشركة Damon ، كيا تطعم الناس . مستوحاة من الفنانة البصرية لورين هالسي المقيمة في لوس أنجلوس مشروع Summaeverythang ، التي تجلب المنتجات من مزارع جنوب كاليفورنيا إلى الناس في جنوب وسط لوس أنجلوس ، تتصور دامون KFTP كخدمة توصيل شهرية ستوفر صناديق بقالة كبيرة الحمار إلى الأشخاص السود و QTPOC في منطقة Bed Stuy. كنت أشاهد كل هؤلاء الأشخاص وهم يعبئون هذه الصناديق ، مستخدمين الرافعات الشوكية ، ويضعون الصناديق في شاحنات. وأنا مثل ، نعم ، هذا بالضبط ما أريد أن أفعله ، يخبرني ديمون عن أول رؤية لعمل هالسي. رؤية هذا الشخص الأسود الآخر ، غريب الأطوار جعلني أشعر ، حسنًا ، هذا شيء يمكنني بالتأكيد القيام به أيضًا .

يشير دامون إلى أن برنامج KFTP ، الذي سيجعل جميع عمليات التسليم الخاصة به مجانًا من خلال مزيج من الدعم المجتمعي والمنح ، لن يكون أحد تلك البرامج التي ترسل قصاصات - وهو نوع من التدخل الذي نشأت عليه سؤال. ربتني أمي على التخلي عن الملابس كل شهرين. كانت تقول دائمًا ، 'حسنًا ، لا تعطِ أحدًا شيئًا خشنًا ،' وهذا ما أشعر به حيال هذا البرنامج ، يوضح ديمون. هناك فائض من الطعام بحيث يمكننا اكتشاف طريقة لجعل الناس منتجين بشكل منتظم وممتاز ومخزن حتى يتمكنوا من تناول الطعام والطهي مثل أي شخص آخر.

قد تحتوي الصورة على شخص وإصبع

هناك فائض من الطعام بحيث يمكننا اكتشاف طريقة لجعل الناس منتجين بشكل منتظم وممتاز ومخزن حتى يتمكنوا من تناول الطعام والطهي مثل أي شخص آخر.

من خلال Kia Feeds the People ، يسعى الشيف جاهدًا نحو مثل هذا الحل. ربما بنفس القدر من الأهمية ، تهدف دامون والمتعاونون معها إلى استخدام خبرتهم لخدمة مجتمعات Black و QTPOC مع إثبات أنه من الممكن تخريب الديناميكيات السامة التي ابتليت بها الصناعة بشكل عام ، مما يؤثر على العمال ذوي الهويات المهمشة أكثر من غيرهم. التسلسل الهرمي ، على سبيل المثال ، لن يحكم أي من العمليات في Auxilio. ستعمل المساحة بشكل تعاوني وتعاوني ، مع التركيز على تسجيل الوصول المستمر وتطبيق أكبر قدر ممكن من الممارسات المناهضة للرأسمالية أثناء إدارة منظمة غير ربحية في نيويورك. يقول ديمون إن كل شخص معني قد عانى من الصدمات في مكان العمل في صناعة المواد الغذائية بطريقته الخاصة. الآن نحاول الشعور بعدم الارتياح لما اعتقدنا أننا نعرفه ، مع كل ما تعلمناه. انها الطريقة الوحيدة.

في الأشهر القليلة الماضية فقط ، شاركها ديمون مقطع النصر مع العالم ، أعلن عن وصول مبادرة جديدة للعدالة الغذائية ، شرف الصفحات من عدد سبتمبر من هاربرز بازار ، و حتى هبطت حفلة استضافة للموسم الثاني من Nike's Athletes Cookbook. ومع ذلك ، تدرك الشيف أيضًا أن حياتها المهنية في سن 26 عامًا قد بدأت للتو. ما زلت أجد طريقي في عالم الطهي هذا ، كما أخبرتني. لن أقول 'جاك لجميع المهن' لأن هذا يعني أنني لا أتقن أي شيء. أنا موجود في العديد من الأماكن في عالم الطعام. لدي الكثير من القبعات.

القاسم المشترك بين قبعات دامون العديدة في عالم الطهي هو الانتباه إلى الضرورة التحررية للتغذية - وهي فكرة تعني حاليًا للطاهي مقاومة نداء صفارات الإنذار للإنتاج المستمر. مرة واحدة في اليوم على الأقل ، أنا مثل: إنه جائحة سخيف. كنت تعمل بهذه الوسائل من قبل ، وشعرت أنه شبه مستحيل. الآن هو خلال جائحة. لذا لا بأس من عدم فعل أي شيء ، كما تقول ، مضيفة ، إذا لم يخرجك الوباء العنصري ، إذا لم يخرجك الوباء الفيروسي ، إذا لم ينقلك جائحة الإيجار المزعج ، فلا تزال معركة البقاء على قيد الحياة كل يوم.

هذه هي الملاحظة الرسمية التي تنتهي عندها محادثتنا ، تذكير ضروري بأن يفوز المرء مقطع أم لا ، فإن نظام الإنتاج المستمر الذي نعيش فيه جميعًا يجب ألا يمر دون شك. وتقول إن القتال موجود للتو. إنه يستيقظ كل صباح كامرأة سوداء ، كامرأة شاذة ، مع صديقتي. كل يوم.

إحدى الطرق الرئيسية التي استخدمها ديمون لمقاومة استبداد الحياة في ظل الرأسمالية مؤخرًا هي السماح لنفسها بلحظات للتحقق من ذلك. تقول ، إذا لم يكن لدي المزيد من العمل لأقوم به ، فأغلق الكمبيوتر المحمول. [أنا] اذهب وأكون إنسانًا حقيقيًا سريعًا. أخرى كانت تسمح لنفسها بالوقت للنظر إلى الوراء وتقريب كل ما أنجزته حتى الآن: ما زلت أتعجب من الفوز مقطع عنى لي حتى لا أفرشها تحت الطاولة وأسأل ماذا بعد قال لي ديمون. لا ، سأجلس في هذه اللحظة لأنني كلي مقطع بطل.