مخاطر المايكرويف

صور جيتي



هل الميكروويف الخاص بك يجعلك مريضًا؟

الصفحة 1 من 3

كانت أفران الميكروويف هي المعيار في الأسرة الأمريكية لأكثر من 30 عامًا حتى الآن. إذا كان عمرك أقل من 40 عامًا أو نحو ذلك ، فمن المرجح أن تكون قد نشأت باستخدام الميكروويف وليس بدونه. منذ طرحها لأول مرة ، كانت الموجات الدقيقة مصدر الجدل. يؤكد مصنعو الميكروويف وتجار التجزئة أن أفران الميكروويف آمنة تمامًا. يقول المنتقدون أن أجهزة الميكروويف عبارة عن صناديق قتل مشعة ستقضي على أسرتك. هناك الكثير من المعلومات الخاطئة على جانبي القضية ؛ الحقيقة في مكان ما بينهم.

إفشاء كامل: أنا شخصياً لا أستخدم الميكروويف. ليس لدي واحد في منزلي وليس لدينا واحد في غرفة الاستراحة في مركز الشفاء العالمي حيث أعمل. هناك سببان لهذا. أولاً ، لست من المعجبين بما ينتجون - الطعام الذي يتم تجميده من الداخل ، ودرجات حرارة سطح الشمس في الخارج. يحول اللحم إلى اللون الرمادي ويجعل الخضار طرية ورخوة. إنه يؤثر على الملمس ، فلا يمكنك تحمير أي شيء بشكل صحيح ، ومن المستحيل عمل أي شيء مقرمش.





ثانيًا ، في حين أن أفران الميكروويف قد لا تكون آلات الموت التي يدعي البعض أنها تنطوي على مخاطر صحية حقيقية ، وربما خطيرة.



أجهزة الميكروويف والإشعاع

دعونا نخاطب الفيل في الغرفة أولاً: الإشعاع. منذ أن كانت متوفرة لأول مرة ، كان الناس قلقين بشأن خطر الاحتفاظ بأجهزة منزلية مصممة خصيصًا لإحداث إشعاع. لقد أثيرت بنفسي مخاوف بشأن هذا في الماضي ، لكني خففت موقفي إلى حد ما. تشير الدراسات الحديثة إلى أن خطر التعرض للإشعاع الفعلي ضئيل. ربما لن يحولك طهي البوريتو في الميكروويف إلى هالك أو يسبب لك تسممًا إشعاعيًا مميتًا على الفور.

ومع ذلك ، فإن خطر الهروب من الإشعاع يكون ضئيلًا فقط إذا كنت تستخدم جهازًا يتم صيانته جيدًا وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. يزداد هذا الخطر بشكل كبير في حالة تلف الباب ، أو المفصلات ، أو المزلاج ، أو العلبة ، أو مصدر الطاقة ، أو الأختام. إذا تم اختراق التدريع ، يمكن أن يتسرب الإشعاع من خلاله. يتم تنظيم الموجات الدقيقة لضمان مستويات منخفضة فقط من تسرب الإشعاع - حيث يتبدد معظمها في نطاق قدم أو قدمين. ومع ذلك ، يمكن أن تشكل الوحدات القديمة ذات الأختام التالفة خطرًا. إذا ظهر تلف في الميكروويف ، أرسله إلى مركز إعادة التدوير. حتى مع وجود ميكروويف غير تالف ، يمكن أن تخلق أختام الأبواب المتسخة فجوات تسمح للإشعاع بالخروج. افحص أختامك بعد كل استخدام. [1]



يتم حماية أفران الميكروويف بشكل عام لمنع معظم تسرب الإشعاع. ومع ذلك ، فإن الكلمة الأساسية هي الأكثر. حتى في ذروة الكفاءة ، فإن أفران الميكروويف المحلية تسرب بعض الإشعاع. تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ببعض التسرب طالما أن مستويات الإشعاع تنخفض إلى ما دون ما تعتبره ضارًا بالبشر. [2]

هذا يبدو جيدًا ، لكننا لا نعرف حتى الآن التأثيرات طويلة المدى للإشعاع المنتظم والجرعات المنخفضة من الميكروويف على جسم الإنسان. نحن على دراية جيدة بآثار داء الإشعاع الحاد ، ولست مضطرًا لإخبارك بأنه سيئ. من الأصعب بكثير ملاحظة تأثيرات الإشعاع بجرعات منخفضة طويلة المدى.

وجدت دراسة أجريت عام 2004 أن جرعات صغيرة من الإشعاع على مدار سنوات قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان الدم. ومع ذلك ، هذا لا يخبرنا كثيرًا عن الموجات الدقيقة. ركزت تلك الدراسة على تأثيرات الإشعاع المؤين - النوع الموجود في الماسحات الضوئية الطبية. تنتج الموجات الدقيقة شكلاً من أشكال الإشعاع الكهرومغناطيسي غير المؤين ، لذا فإن الدراسة ليست قابلة للتطبيق تمامًا ، ولكنها تجعلك تفكر. حتى كتابة هذه السطور ، لم تكتمل أي دراسات طويلة المدى حول تأثيرات إشعاع الميكروويف على البشر. مزيد من البحث ضروري.



المواد الكيميائية المتسربة

إذا قمت بتسخين الطعام في وعاء بلاستيكي ، فإن بعض المواد الكيميائية التي يتكون منها البلاستيك يمكن أن تتسرب بالفعل إلى طعامك . المواد الكيميائية ، مثل acetyltributylcitrate و dioctyladipate ، هي مكونات من البلاستيك والحاويات البلاستيكية للتدفئة أو الأواني أو الأغطية البلاستيكية ، يمكن أن تسبب إطلاق هذه المواد الكيميائية [4]

معدل الامتصاص الكيميائي يعتمد على عدد من العوامل. تؤثر درجة الحرارة ومدة الحرارة ونوع البلاستيك ونوع الطعام على نقل المواد الكيميائية. [4] من المرجح أن تطلق الحاويات القديمة أو المخدوشة أو التالفة جزيئات ضارة. [5] الاستخدام المنتظم ، مثل غسل غسالة الأطباق ، يزيد من معدل الترشيح. يبدو أن الحرارة هي الأسوأ على الإطلاق ، حيث تزيد من معدل نقل المواد الكيميائية بما يصل إلى 55 ضعفًا. [6] يبدو أن الترشيح الكيميائي أعلى في أفران الميكروويف منه في طرق التسخين الأخرى. [4]

يعد استخدام البلاستيك في الميكروويف غير المصنف آمنًا في الميكروويف (على سبيل المثال ، ثنائي إيثيل هكسيل أديبات - DEHA) فكرة سيئة بشكل خاص . يمكن تصنيع غلاف التغليف التجاري من البولي فينيل كلوريد (PVC) - المعروف أنه يسبب السرطان. يمكن للحاويات المصنوعة من مادة البولي إيثيلين تيريفثالات (PET أو PETE ، أو البلاستيك رقم 1) ، مثل معظم زجاجات الصودا ، أن تتسرب من الفثالات المسببة للسرطان والمضطربة للهرمونات عند استخدامها مرات ومرات يتم تغليف العديد من الأطعمة الجاهزة بالبلاستيك المصنوع من البولي فينيل كلوريد (PVC ، أو البلاستيك # 3) ، والذي يمكن أن يرشح الديوكسينات المسببة للسرطان. البوليسترين (PS ، أو البلاستيك رقم 6 ، المعروف أيضًا باسم الستايروفوم) هو مسبب آخر للمشاكل. المكون الأساسي ، الستيرين ، ارتبط بالجلد والعين وتهيج الجهاز التنفسي والاكتئاب والتعب وضعف وظائف الكلى وتلف الجهاز العصبي المركزي.



حسنًا ، لذلك لن يتم استخدام البلاستيك في الميكروويف الذي لا يمكن استخدامه في الميكروويف. تم حل المشكلة ، أليس كذلك؟ للاسف لا. الآمن في الميكروويف ليس مصطلحًا صارمًا بشكل خاص. على سبيل المثال ، البولي كربونات # 7 عبارة عن بلاستيك متين يوجد في بعض حاويات Tupperware وزجاجات الأطفال. عادة ما يتم وصفه بأنه آمن للاستخدام في الميكروويف يحذر المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية من أن استخدام الميكروويف المتكرر يمكن أن يتسبب في تحلل بلاستيك البولي كربونات. [8] البولي كربونات يرشح بيسفينول أ (BPA) المعطل للهرمونات ، خاصة عند تسخينه.

قامت Milwaukee Journal Sentinel بتحليل المنتجات 'الآمنة للاستخدام في الميكروويف'. وجدت الدراسة أن المنتجات التي يتم تسويقها للرضع تطلق جرعات سامة من بيسفينول أ عند تسخينها. في الاختبارات المعملية ، تم تسخين حاويات 10 عناصر في ميكروويف أو فرن تقليدي. تم العثور على BPA لتكون تتسرب من كل منهم. كانت الكميات المكتشفة بمستويات يمكن أن تسبب تلفًا عصبيًا في حيوانات المختبر.

نشرت صحيفة واشنطن بوست مقالاً عن المواد الكيميائية الخطرة في البلاستيك. لقد وضعوا مئات المنتجات البلاستيكية في سيناريوهات 'العالم الحقيقي' ، بما في ذلك تسخين الميكروويف. أظهرت النتائج أن المواد الكيميائية الإستروجينية تسربت من 95 في المائة من المنتجات البلاستيكية. أشارت كبيرة العلماء ديبورا كوراش ، 'لم يتم اختبار الكثير من المواد الكيميائية البديلة بشكل كافٍ لأنه ليس من الضروري أن تكون ... المركب يعتبر آمنًا [من قبل إدارة الغذاء والدواء] حتى يثبت العكس. [11]



كيف تؤثر أجهزة الميكروويف على جودة الغذاء

تعمل أجهزة الميكروويف على تغيير المحتوى الغذائي للطعام ؛ هذه الحقيقة ليست موضع نقاش. السؤال هو في الواقع ما إذا كان فرن الميكروويف يغير المحتوى الغذائي للطعام بشكل مختلف عن أشكال الطهي الأخرى. معظم أنواع الطهي تغير العناصر الغذائية بطريقة ما. على سبيل المثال ، يفقد البروكلي حوالي 74 إلى 97 في المائة من مضادات الأكسدة عند غليه. هذا صحيح سواء كنت تغلي في الميكروويف أو على الموقد. يحتفظ البروكلي بمعظم عناصره الغذائية عند طهيه على البخار.

    الصفحة التالية