المواد الحافظة الجيدة والسيئة

المواد الحافظة الجيدة والسيئة صفحة 1 من 2

تقرأ معظم قوائم المكونات مثل كتب الكيمياء الجامعية. الأطعمة اليومية مثل القمح والدقيق يتبعها قائمة من المواد الكيميائية العضوية وغير العضوية التي تحتوي على مقلة العين ، وثني اللسان - بولي-هذا ، ديكسترو- ذا ، كربونات- الآخر. يتم طرح معظم هذه المركبات المربكة هناك للحفاظ على Wonder Bread الخاص بك من تكاثر البكتيريا العجيبة أو أن ينبعث شريط الطاقة الخاص بك من رائحة كريهة قوية. تمت الموافقة على معظم هذه المواد الحافظة من قبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) وتبنتها الشركات المصنعة بإخلاص. لكن ليس كلهم ​​آمنون تمامًا. في هذه المقالة سوف نتخلص من المضافات الضارة من المضافات غير الضارة ونقدم لك المعلومات المفيدة التي ستحتاجها لفك تشفير أي قائمة مكونات تصادفها في المستقبل.



الخير

المواد الحافظة المفضلة

المواد الحافظة التالية ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، آمنة تمامًا للاستهلاك. لا يُعرف أنها تسبب تفاعلات حساسية أو تأثيرات صحية ضارة عند استخدامها بكميات صغيرة. معظمها طبيعي - إما مستخرج من منتجات الطبيعة الأم أو مبني ، كيميائيًا كيميائيًا ، ليكون مثلهم تمامًا. وصدق أو لا تصدق ، بعضها مفيد لك حقًا.

فيتامين سي

هذا صحيح ، بالإضافة إلى كونه فيتامين أساسي ، ومقاتل محتمل للسرطان ومكمل غذائي رائع ، فإن فيتامين سي القديم الجيد هو مادة حافظة رائعة. نفس الخصائص التي تجعله فيتامين خارق - بشكل أساسي قدرته على منع الأكسجين من تدمير المتجر - تحافظ أيضًا على الأطعمة طازجة وملونة.

أين يوجد: لأنه يقوم بواجب مزدوج كمادة حافظة وكفيتامين ، فيتامين ج (المعروف باسمه التقني ، حمض الأسكوربيك ، في قوائم المكونات) يستخدم في عدد مذهل من الأطعمة. يوجد في اللحوم المعالجة مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير ، على سبيل المثال ، والعديد من عصائر الفاكهة. يتم وضعها أيضًا في دقيق الحبوب والهلام والمعلبات والفطر المعلب والخرشوف.

حمض الستريك

حمض الستريك هو ابن عم فيتامين سي وهو مادة حافظة ومضافات طبيعية مثيرة للإعجاب بنفس القدر. بقدر ما تذهب الأحماض ، فهي ضعيفة جدًا - غير قادرة على أكل حفرة في سطح الطاولة ، على سبيل المثال. ومع ذلك ، فإنه يعمل العجائب في الطعام ، حيث يساعد في الحفاظ على البكتيريا والعفن في مكانها. الغريب أن معظم حامض الستريك لا يُشتق من ثمار الحمضيات. لقد صنعت جزيءًا واحدًا في كل مرة بواسطة القالب - الرشاشيات السوداء. ينتج العفن حامض الستريك بسعادة طالما أنه يحتوي على كمية جيدة من السكروز (السكر). يوجد حمض الستريك بشكل طبيعي في جميع أنحاء الجسم ولا يسبب أي آثار جانبية في 99.9٪ من السكان. جزء صغير جدًا من السكان غير متسامحين مع الأشياء ، لكن الحالة نادرة جدًا لدرجة أنها غير موجودة تقريبًا.

أين يوجد: يستخدم حامض الستريك على نطاق واسع في المشروبات الغازية كمادة حافظة ولتعزيز النكهة. يضيف الحمض لكمة حامضة إلى كل ما هو موجود فيه ويظهر في العديد من الأطعمة التي تحتاج إلى ركلة حامضة إضافية. يستخدم حمض الستريك أيضًا في بعض المنظفات المنزلية لموازنة مستويات الأس الهيدروجيني.





المزيد من الأشياء الجيدة ثم نقدم لك الأشرار ...



الصفحة التالية