قائمة الآن 2021: كيا دامون هي الشيف الذي يضع مجتمعات السود ومجتمعات QTPOC أولاً

هذه السنة، معهم. يكرم الشيف والمنظم في مدينة نيويورك كيا ديمون كجزء من مكتبنا قائمة الآن السنوية ، جوائزنا لأصحاب الرؤية LGBTQ +. منذ الفوز مقطع ويعمل كطاهي تنفيذي لمطعم Lalito في دامون في مانهاتن الذي أغلق الآن ذهب لتجده برنامج كيا يغذي الشعب ووجدت مساحة المساعدة - مؤسستان غير ربحتان تهدفان إلى مكافحة التمييز العنصري في الغذاء في بروكلين . أدناه ، Mayukh Sen ، كاتب طعام حائز على جائزة James Beard ومؤلف الكتاب القادم صناع التذوق: سبع نساء مهاجرات أحدثن ثورة في الطعام في أمريكا (في نوفمبر عبر WW Norton & Company) ، ينعكس على صداقته مع دامون والتزامها الدائم باستخدام الطعام كشكل من أشكال التعبير السياسي.




كيا ديمون كانت تبلغ من العمر 24 عامًا فقط عندما وجدت نفسها منتقاة بعناية لقيادة مطبخ Lalito ، وهو مطعم صاخب في الحي الصيني في مانهاتن. كان ذلك في خريف عام 2018. انتقلت كيا إلى نيويورك من ولاية فلوريدا مسقط رأسها في ذلك الصيف للعمل كطاهي مساعد في المؤسسة المغلقة الآن. في غضون بضعة أشهر فقط ، ارتقت في الرتب إلى طاهية تنفيذية ، وهي ترقية مصنوع العناوين.

يمكن أن يكون وهج الصحافة لا يرحم ، ويمكن أن يكون تمحيصها قاسيًا بشكل خاص لشخص مثل كيا - شابة سوداء ، شاذة من الجنوب بدون تعليم رسمي للطهي. لكنها كانت مستعدة للتعامل مع الأمر ، وظلت متواضعة في دائرة الضوء. وبدلاً من أن تنعم بالشهرة بتكاسل ، حافظت كيا على تركيزها الواضح على عملها ، ووضعت احتياجات مجتمعات Black و QTPOC أولاً.



في السنوات التي عرفت فيها كيا كصديقة ، لاحظت أنها تنحرف عن نص النجاح الذي يبدو أن العديد من الطهاة الطموحين يتبعونه. وبدلاً من ذلك ، فقد صاغت مسارًا مستقلاً تمامًا عن مؤسسة الطعام. تعد صناعة المواد الغذائية أكثر تمييزًا مما ترغب في الاعتراف به ، ويمكنها في كثير من الأحيان أن ترمز إلى مواهب مثل كيا ، وتعاملها على أنها تعويذة ، سوداء ، تعويذة نسائية للتقدمية المتخيلة في عالم الطعام دون احترام رؤيتها. ومع ذلك ، فقد رفضت السماح لهذه الحقائق بتقويض تقديرها لذاتها. تركت وظيفتها في Lalito في يونيو 2019 ، يدعي بيئة عمل تمييزية ، وأغلق المطعم نهائيًا في وقت لاحق من ذلك العام. ثم نقلت كيا مواهبها إلى المجلة قنبلة الكرز ، شغلت منصب مدير الطهي الافتتاحي حتى تخلت عن دورها هناك في أوائل عام 2020.



غالبًا ما يكون إصلاح المؤسسات المكسورة من الداخل عملاً غير ممتن ، بعد كل شيء ، وقد شاهدت كيا وهي تحلق بمجرد أن تنطلق بمفردها. منذ عملها في قنبلة الكرز ، تسلط فوز كبير على مقطع وتكون بمثابة مضيف سلسلة الفيديو حول كتاب الطبخ الرياضي من نايكي . استخدمت كيا مثل هذه الرؤية لجذب الانتباه إلى الأسباب العزيزة عليها. بدأت برنامج كيا يغذي الشعب وشارك في تأسيسها مساحة المساعدة ، وكلاهما غير ربحي يسعى إلى تفكيك نظام الفصل العنصري الغذائي الذي لا يزال يطارد الأمريكيين السود والكوير والمتحولين والسكان الأصليين. مع مثل هذه المشاريع ، تدرك كيا أنها تعمل ضمن سلالة من الأمريكيين السود الذين استخدموا الطعام كأداة للتعبير السياسي ، بما في ذلك جورجيا جيلمور و الفهود السود . تكرم شيوخها ، وترى في ممارستها الطهي استمرارًا لمهامهم.

ربما تحتوي الصورة على: بشرة ووجه وإنسان وشخص مقطع يريد البطل كيا ديمون إطعام الناس من الفوز مقطع للإعلان عن وصول Auxilio ، وهي مبادرة جديدة للعدالة الغذائية تركز على المساعدة المتبادلة ، فإن الشيف Kia Damon بدأ للتو. مشاهدة القصة

بالنظر إلى تأثير كيا على الآخرين ، يبدو من السخف التفكير فيما فعلته من أجلي ، ومع ذلك فإن الكرم الذي أبدته في صداقتنا يكشف عن الإخلاص الذي يوجه عملها. لقد التقينا في نهاية عام 2018 عندما زرت Lalito ، بعد أن تقابلنا مع بعضنا البعض على Instagram ، وأذهلني دفئها على الفور. لقد اقتربت من كيا في عام 2019 - وهي فترة محبطة بالنسبة لي ككاتبة محترفة بسبب حلقة قبيحة بشكل خاص من العنصرية في وسائل الإعلام الغذائية. في إحدى الليالي في شهر كانون الأول (ديسمبر) من ذلك العام ، عندما كنت في المنزل الذي كنت أقوم فيه بصياغة كتاب كنت قد أمضيت العام بأكمله في العمل عليه ، تطوعت كيا لإحضار البقالة لي بدافع القلق بشأن ما إذا كنت أتغذى جيدًا. ظهرت مع أكياس مليئة بالوجبات الخفيفة - بسكويت أرز Ka-Me مع رشة من الوسابي ، وعيدان من Pocky مغموسة بالشوكولاتة ، وفشار مطحون بجبن الشيدر الأبيض الذي التقطته من bodega - والتي عانقتني من خلال تلك الدفعة الأخيرة.

كانت لفتة بسيطة ولكنها ذات مغزى. بدت كيا راضية تمامًا عن إزعاج نفسها لرفاهيتي. لقد فهمت ، في تلك اللحظة ، مدى عمق جذور سياساتها في الرعاية. بالنسبة لكيا ، فإن إطعام الناس من حولها عمل جذري. هذا الالتزام هو مجرد امتداد طبيعي لعاطفتها.