ريمي مارتن لويس الثالث عشر كونياك

ريمي مارتن لويس الثالث عشر كونياك

ريمي مارتينز

لماذا يستحق ريمي مارتن لويس الثالث عشر كونياك 3000 دولار في زجاجة كل بنس

صفحة 1 من 2

هناك شيء مثير للغاية حول زجاجة كونياك بقيمة 3000 دولار في الساعة 10 صباحًا.

أجلس في جناح صغير وأنيق في فندق صغير وأنيق فوق سنترال بارك. إنه يوم ضبابي بارد - مثالي لتذوق الكونياك. معي بيريت تريشيه وبابتيست لويسو ؛ من المعروف أن بيريت هي أول سيدة قبو سيدة ( سيد القبو ) في تاريخ كونياك ، وبابتيست هو ربيبها وخليفتها. نحن هنا لنفعل شيئًا قليلًا جدًا للحصول على فرصة: تذوق ريمي مارتن لويس الثالث عشر كونياك ، أحد أندر وأغلى الكونياك في العالم. ريمي مارتن هو أحد أكبر منتجي الكونياك - جنبًا إلى جنب مع هينيسي ومارتيل وكورفوازييه - ويعتبر لويس الثالث عشر الأفضل من بين الأفضل ، وهو كونياك سُمي على اسم ملك استغرق صنعه ثلاثة أجيال من كبار الأساتذة.



لتحقيق أقصى استفادة من شيء مثل Louis XIII ، من المفيد معرفة القليل عن الكونياك. إنه نوع من البراندي ، ويستخرج البراندي من النبيذ - على عكس الويسكي أو البوربون ، التي يتم تقطيرها من الحبوب. الكونياك ليست مجرد مشروب ، إنها أيضًا مدينة في جنوب غرب فرنسا ، وبموجب القانون الفرنسي ، يجب صنع الروح في كونياك والمنطقة المحيطة بها. يجب أن تأتي كل أنواع العنب التي ينتهي بها المطاف في الكونياك من مناطق المنطقة الست (أو الخام ) ، أو أنها ليست كونياك. إن جعل الكونياك أكثر تنظيمًا من بناء مفاعل نووي - أخذ الفرنسيون تحديد المنشأ قوانين (AOC) على محمل الجد.

مثل جميع أنواع النبيذ ، يبدأ كونياك بالعنب ، وتقريبًا منطقة كونياك بأكملها مزروعة ب أوغني بلانك أو عنب Trebbiano. كل من الكونياك الخام تنتج عنبًا بصفات مختلفة - النبيذ الذي يصنع منه ريمي مارتن كونياك يأتي فقط من أعلى منطقتين في منطقة كونياك ، غراندي شامبانيا وبيتيت شامبين (لا علاقة له بالمنطقة الواقعة في شمال فرنسا التي تصنع النبيذ الفوار الذي يحمل نفس الاسم ). يتم عصر العنب ، ويتم تخمير العصير الناتج في النبيذ ، ثم يتم تقطيره لتكوين براندي خام واضح - ما يسميه الفرنسيون ماء الحياة، أو ماء الحياة.

اشربه نيئاووسوف يوقظك من الموت - ماء الحياة حوالي 70٪ كحول. يجب أن نشكر الهولنديين على هذا: بدأ التجار الهولنديون في تقطير النبيذ من المنطقة إليه ماء الحياة لذلك لن تفسد أثناء شحنها من فرنسا إلى هولندا ، وفي وقت ما من القرن السادس عشر ، لاحظ أحد الأبطال الذين فقد اسمه في التاريخ أن الأشياء التي تم شحنها في براميل البلوط خرجت بمذاق ليس سيئًا من تلقاء نفسها - على الرغم من أنها كانت كذلك لا يزال قويًا جدًا للشرب دون إضافة الماء. لصنع الكونياك الخام ماء الحياة يتم تخزينها في براميل من خشب البلوط لتقدم العمر - وهذا هو الوقت الذي يبدأ فيه السحر حقًا.

الاكبر براندي يمكن أن يكون عمره 100 عام أو أكثر. فكر في الأمر على أنه تجربة كيميائية استمرت لقرن من الزمان ، مع الطبيعة الأم هي اللقطات. نظرًا لأن الكونياك يجلس في براميل ، فإنه يمتص الخشب ، ويلتقط النكهات ويصبح تدريجيًا أكثر وأكثر تركيزًا - يتبخر الماء والكحول ببطء على مر السنين ، ويصبح واضحًا ماء الحياة يأخذ تدريجيا لون العنبر العميق من كونياك ناضجة. عادة ما يجمع سيد القبو بين مجموعة مختلفة براندي لجعل كونياك متسقًا مع أسلوب المنزل المميز ؛ ريمي مارتن ، على سبيل المثال ، معروف بصنع كونياك ذو طابع زهري أنيق للغاية.

تأتي الكونياك في الدرجات وفقًا لعمرها ، وما ستراه على الأرجح هو VS (متفوقة جدًا ، تبلغ من العمر عامين على الأقل) ، VSOP (عالية جدًا قديمة شاحبة ، تبلغ من العمر أربع سنوات على الأقل)وو XO (بعمر لا يقل عن ست سنوات ، على الرغم من أن القانون ينص على أن يصل إلى 10 سنوات في عام 2016 ، ويقوم معظم المنتجين بمزج XO Cognacs من براندي 20 سنة على الأقل أو أكبر). ترتفع الجودة بشكل حاد من VSOP إلى XO. يمكنك استخدام الكونياك للمشروبات المختلطة ، ولكن يمكنك أيضًا وضع الكاتشب على ضلع جاف بعمر 70 دولارًا - من فضلك لا تفعل ذلك ، إلا إذا كنت تحاول إخفاء طعم الأشياء الرخيصة ، وفي هذه الحالة ، لماذا تشرب كونياك؟

الصفحة التالية