تيكيلا: 5 أشياء لم تكن تعرفها

تيكيلا: 5 أشياء لم تكن تعرفها صفحة 1 من 2

تتمتع Tequila بسمعة سيئة وذلك لأننا كنا جميعًا هناك ، حيث تغرينا بأساليبها الطقوسية في الاستهلاك ووعدها بأخذنا إلى مستوى أعلى من الوعي ، ولكن في النهاية تركنا مع تذكر غامض عن الليل الإجراءات ، أتساءل من في السرير بجانبنا ، ذو فم قطني وعينين متقشرتين. قد يلوم البعض كل ذلك على حجم التكيلا المبتلعة ، والبعض الآخر قد يشير إلى أن المكونات القائمة على السكر تيكيلا يتم خلطها أحيانًا (تسمى آنذاك) مختلط ) ، ومع ذلك فمن المحتمل أن يكون له علاقة بجودة التكيلا (غالبًا ما تضيف التكيلا السفلية السكر والكراميل). تتعارض تجربتنا النموذجية مع الكلية أو الحانة مع تيكيلا مع أحد المبادئ التوجيهية في الحياة لداني شنيويس (أحد مؤسسي Milagro tequila) ، وهو: لا ينبغي أن تكون التكيلا مؤلمة. عندما تشرب ماركات فاخرة مثل Milagro ، المصنوع من الصبار بنسبة 100٪ ، لا ينبغي أن يتبعك الجنون وستصبح الإفراط في تناول الكحول شيئًا من الماضي.



إذا كنت في السوق لشراء بعض التكيلا (ولماذا لا تكون كذلك ، نظرًا لأن 90 ٪ من مبيعات التكيلا تتم في المكسيك والولايات المتحدة) ، فهناك شيء واحد تريد البحث عنه على الزجاجة ، وهو 100٪ دي الصبار. هذا يعني أن كل الكحول الموجود داخل الزجاجة هو نتيجة مباشرة لتخمير الأغاف والصبار فقط ؛ لم يتم تضمين السكر أو أي إضافات أخرى لتكملة إنتاج الكحول. في النهاية ، ينتج عن هذا تذوق أفضل للتكيلا ونأمل ألا يكون هناك مخلفات.

تيكيلا هي قلب وروح المكسيك. إنه المشروب الوطني وقد تم وصفه بشكل غير عادل عبر التاريخ - حتى بعد أن قدم الغزاة التقطير إلى mezcal في عام 1530. أراهن أنك لم تكن تعرف ذلك أو هذه الأشياء الخمسة الأخرى التي لم تكن تعرفها عن التكيلا.



1- عمر التكيلا في النبات وليس البراميل

يعرف معظمنا أن المشروبات الروحية مثل الويسكي والنبيذ تتقدم في العمر في براميل البلوط ، والتي تعزز نكهاتها وتنعيم حوافها. عادة ما تكون هناك نقطة الكمال ، ولكن غالبًا ما يكون هناك قدر معين من المكانة المرتبط بالأرواح الأكبر سناً ، وبهذه المكانة تأتي نقطة سعر أعلى. على عكس هذه المشروبات التي تعتمد على الفاكهة أو الحبوب ، فإن التكيلا مشتق من نبات الصبار الأزرق (ليس صبارًا كما يعتقد الكثيرون) ، وهو عضو في عائلة الزنبق والأمارلس من النباتات المزهرة. بينما بعض التكيلا ، مثل Milagro’s مريح و قديم يبلغ من العمر بالبراميل (على عكس الخط الفضي للعلامة التجارية ، وهو ليس كذلك) ، فإن وقت النضج قصير ؛ إن السماح لعمر التكيلا بعمر أطول من أربع سنوات يمكن أن يؤدي إلى تدهور جودة الروح. ومع ذلك، أبيض يتم تعبئتها مباشرة بعد التقطير ، إجابه (استراح) يجب أن يكون عمره شهرين على الأقل بموجب القانون (Milagro ، ومع ذلك ، يبلغ عمره ستة أشهر) ، و قديم (قديم) يبلغ من العمر 12 شهرًا على الأقل بموجب القانون (ومرة أخرى ، Milagro ، يبلغ عمره 18 شهرًا).

يستغرق نبات الصبار الأزرق من 8 إلى 12 عامًا حتى ينضج ، وفي ذلك الوقت يُطلق على القلب اسم أناناس لأنه يشبه الأناناس ، يتم حصاده. المحصول أناناس يزن عادةً 50 كيلوغرامًا وينتج علبة واحدة (12 زجاجة) من التكيلا. يعد التوقيت أمرًا بالغ الأهمية عند حصاد الأغاف الأزرق ، ولهذا يُقال إن الشيخوخة تتم في النبات. بعد الانتظار من 8 إلى 12 عامًا حتى ينضج النبات ، فأنت تعلم أنك تقترب عندما يتراوح ارتفاع الأوراق بين خمسة وثمانية أقدام وقطر النبات من 7 إلى 12 قدمًا اقتبس (الجذع) ينطلق من وسط النبات. حالما اقتبس يطلق النار ، تتم إزالته (والحصاد ليس بعيدًا) لأنه سيقلل من كمية السكر في أناناس ، مما يجعلها غير قابلة للاستخدام في عملية صنع التكيلا.

2- التكيلا مثل الشمبانيا

مثل الشمبانيا ، تيكيلا لها تسمية المنشأ ، مما يعني أنه لا يمكن إنتاج الروح إلا في المكسيك - ويتم ذلك عادة في ولاية خاليسكو. إذا كنت تعتقد أن التكيلا ليس سوى خطوة أعلى من إنتاج لغو القمر في كوخ متهدم ، فضع في اعتبارك أنه من بين أكثر المشروبات الروحية تنظيمًا في العالم ، وتراقبها الحكومة المكسيكية ، ومجلس تنظيم تيكيلا ، والغرفة الوطنية لمنتجي تيكيلا . بينما تقرر مصانع التقطير الفردية تقنياتها الخاصة أو ما تعتبره الجودة ، فإن المواصفات الأخرى مثل متطلبات التقادم وصولاً إلى ما يتم طباعته على الزجاجة يتم تنظيمها عن كثب.



هل تريد القليل من الدم لتذهب مع التكيلا؟ ...

الصفحة التالية