هذا أمارو: دليل لشرب الهضم

GettyImages

دليل نبيل لشرب (وتقدير) الهضم

لنفترض أنك انتهيت للتو من تناول وجبة مرضية مع الأصدقاء والعائلة. أنت ممتلئ وسعيد وتتساءل 'ماذا الآن؟' ستبقيك القهوة مستيقظًا وأنت ممتلئ جدًا بالحلوى ، لكنك تحتاج إلى شيء صغير لتغطيته في المساء. أدخل مشروب ما بعد العشاء. يُعرف أيضًا باسم الجهاز الهضمي أو الجهاز الهضمي ، مشروب ما بعد العشاء هو وسيلة لذيذة للمساعدة في الهضم. لكن الأمر أكثر من ذلك بكثير. يقول لويس كاتيزوني ، الشريك في ملكية سانت أجريستس ، إن عملية الهضم هي لحظة راحة. أحيانًا تكون الأعشاب ، وأحيانًا تكون مرارة جدًا ، وأحيانًا حلوة ، وغالبًا ما تكون مخمرة ، ولكن الأهم من ذلك أنها وقفة.

نعم ، الهضم يساعد في الهضم. المكونات في العديد من المشروبات مثل العماري لها صفات طبية. الهضمي عبارة عن مزيج مشتق من خلطات محددة من النباتات للمساعدة في المساعدة على الهضم ، كما يقول إريك جينتر ، مدير محفظة فراتيلي برانكا الأول. مع مكوناتها النباتية والتوابل والأعشاب الفريدة ، تم تطوير Digestif في الأصل كإكسير / علاج للجميع إذا صح التعبير. تم استخدام هذه المكونات منذ آلاف السنين كدواء ، لذا فإن سماتها الشاملة المثبتة موثقة جيدًا. تناول هضم الطعام بعد الأكل يهدئ المعدة ويساعد الجسم على معالجة الوجبة. يقول جينتر ، يجب أن يكونوا جزءًا من طقوس تناول الطعام لدى الجميع.



بينما نرحب بالفوائد الصحية بأذرع مفتوحة ، فإن الجهاز الهضمي يتعلق حقًا بأخذ بعض الوقت بعد وجبة كبيرة للاستمتاع بالشركة التي تناولتها للتو ، قبل العودة إلى الواقع ، كما يقول كاتيزون.

GettyImages

الجهاز الهضمي مقابل فاتح للشهية

عند مناقشة الهضم ، سنكون مقصرين إذا لم نذكر الوجه الآخر لعملة مشروب العشاء: فاتح للشهية. عادة ما يتم استهلاك فاتح للشهية من تلقاء نفسه إذا كان يحتوي على نسبة أقل من الكحول (فكر في الفيرموث) أو كان من المفترض أن يكون مختلطًا ، (فكر في فاتح للشهية الأحمر المر) في حين أن الهضم سيكون أعلى في الكحول ، ويقصد به أن يكون مثالي متوازنة وممتعة من تلقاء نفسها في كل مرة ، كما يقول كاتيزوني. هذا لا يعني أنه لا يمكن خلط الجهاز الهضمي ، ولكن جميعها مبنية على التوازن. بشكل تجريدي ، للمقبلات وقت انتهاء نهائي ، وهو بداية الوجبة ، والهضم مفتوح النهايات ، ويفتقر إلى القواعد ويمكن أن يستمر طوال الليل.

بعبارات أبسط ، فاتح للشهية يجهز الجسم لتلقي الطعام. يقول جينتر إنه ينشط الغدد اللعابية ويفتح الحجاب الحاجز مع تنشيط أحماض المعدة. يساعد Digestif في الاتجاه المعاكس الجسم على معالجة الطعام بشكل طبيعي وتهدئة المعدة وتخفيف الانتفاخ.

أبيرتيفس أخف وزنا ومقدمة لوجبة. تعتبر الكونياك والأرمانياك من العناصر الهضمية الرائعة ، ولكنها شديدة العدوانية قبل تناول الوجبة. تم إنشاء Sidecar في فندق Ritz في باريس للجنرال بعد الحرب العالمية الثانية التي كانت بحاجة إلى الإحماء بعد ركوب الدراجة النارية الجانبية في الشتاء ، كما يقول تود برينكمان ، مدير تناول الطعام والشراب في ستوك في شارلوت بولاية نورث كارولينا. كان الكونياك هو الحل لتدفئته ، لكنهم أضافوا الليمون وكوانترو لجعله فاتح للشهية بدلاً من الهضم.

تاريخ من Digestifs

GettyImages



فاتح للشهية و Digestifs لهما طبقات رائعة من النكهة والتاريخ. يمكن إرجاع معظمها إلى الوصفات العائلية والمناطق المحلية ، كما يقول Catizone. لقد كانوا جزءًا متداخلًا من ثقافة الشرب الأوروبية إلى الأبد وشيء يجب أن تتبناه ثقافة الشرب الأمريكية.

اعتاد الإغريق القدماء على شرب ماء الكمون بعد الوجبة للمساعدة في الهضم ولأنهم اعتقدوا أنه مثير للشهوة الجنسية (لا يزال الكثيرون يعتقدون أنه مثير للشهوة الجنسية). لم يكونوا الوحيدين الذين يؤمنون بالصفات الطبية للأعشاب والتوابل المختلفة (يوجد الكثير منها في بعض الهضميات المعروفة). كان أبقراط يشرب ماء اليانسون بعد الوجبات للهضم ولأنه أحب الطعم ، كما يقول كاتيزون. هضم الأعشاب كمشروبات كحولية هي أقل تقدمًا ولم تشمل السكر لفترة من الوقت ، كما هو الحال اليوم ، ولكن مفهوم الجهاز الهضمي يعود إلى آلاف السنين.


ذات صلة: أفضل وصفات الكوكتيل من كتبنا المفضلة


Digestifs في العصر الحديث

أمارو هي أكثر أنواع الهضم انتشارًا لأنها تتمتع بجودة طبية تقريبًا. يقول برينكمان إن Fernet Branca هو ما أذهب إليه لأنني أفضل أسلوب Alpine Amaro الغني والثقيل. هناك العديد من الأساليب والعلامات التجارية التي تستحق الاستكشاف لمعرفة أيها يناسب ذوقك.

الملخصات المعروفة

Unsplash

يقول برينكمان ، إن أماري مثل Lucano و Montenegro و Fernet Branca و Nonino و Braulio كلها هضمات إيطالية كلاسيكية. الفرنسيون لديهم ولع باليانسون مثل Ricard و Pernod. الكونياك والأرمانياك هي مشروبات كلاسيكية بعد العشاء يمكن اعتبارها هضمًا لأنها عادة ما تشرب بعد العشاء وتساعد في الهضم ، أو ربما تساعدك فقط على الاستمتاع بالوجبة لفترة أطول قليلاً. حتى سكوتش أو بوربون الناعم يمكن اعتباره هضمًا إذا كان يتبع الوجبة.

تشمل الأجهزة الهضمية الشائعة: Fernet-Branca و Underberg و Averna و Candolini Grappa و Drambui و Malort و Grand Marnier و Jägermeister.

الكوكتيلات الهضمية

GettyImages

يعد مانهاتن الشهير أحد أشهر الكوكتيلات بعد العشاء. قم بصنع الفيرموث الحلو لسانت أجريستس أمارو. 2 أوقية من الجاودار ، 1 أوقية ، سانت أجريستيس (ربما اندفاعة من المر البرتقال) ، يقلب ويقدم في كوبيه ، كما يقول كاتيزون. عند استخدام Averna ، يُعرف باسم Black Manhattan ، لكن مكون التوابل في St. Agrestis يعمل بدقة مع الجاودار.

الهضمية المعروفة الأخرى هي Negroni. يضيف Campari مكون الهضم المر بينما يعطي الفيرموث حلاوة والجن عطريًا زهريًا وعشبيًا ، كما يقول برينكمان.

تشمل الكوكتيلات الشعبية الأخرى: Singapore Sling ، و Brandy Alexander ، و Toronto ، و Hanky ​​Panky ، و Fernet-Branca Sour.

السقاة يحبون الديجستيف مع واحد على وجه الخصوص يحتل مكانة خاصة في قلوبهم. يقول برينكمان: لدي دائمًا زجاجة من Fernet عندما أعمل في مهرجانات الطعام والنبيذ. ليس بسبب الإفراط في تناول الطعام ، ولكن لأنك تعمل كثيرًا بحيث لا تأكل ما يكفي. يساعد Fernet على تهدئة المعدة دون التعرض للكحول الشديد هذه أيضًا هي الطريقة الأولى لتكوين صداقات والتأثير على الناس في عالم النبيذ. احتفظ دائمًا بزجاجة من Fernet أو أي ديجستيف آخر في جيبك.




قد تحفر أيضا