الكمأ: لماذا هو مكلف جدا؟

الكمأ: لماذا هو مكلف جدا؟

لماذا يعتبر الكمأ باهظ الثمن؟

صفحة 1 من 2 يمكننا أن نضمن أن كل شخص يقرأ هذا المقال سيطرح هذا السؤال في مرحلة ما ، إما عند مواجهة فحص للأبعاد المذهلة أو عند شراء مواد غذائية فاخرة لمناسبة خاصة. البعض يرتقي إلى مستوى السعر. آخرون ، حسنًا ، ليس كثيرًا. ستلقي هذه السلسلة نظرة على بعض من أغلى الأطعمة وأكثرها فخامة في العالم وتسأل: لماذا بحق الجحيم هي باهظة الثمن؟

الكمأ: مجرد دعاية أم جودة حقيقية؟

هناك أطعمة لها مكانة أسطورية تقريبًا بين رواد المطعم ، ولهذا السبب ، فإنها تحمل علاوة كبيرة ، تكلفنا مئات (وأحيانًا آلاف الدولارات) لمجرد الاستمتاع بتجربتها.

هم يستحق كل هذا العناء؟ حسنًا ، كما هو الحال في كثير من الأحيان ، فإن بعضها يحمل سعرًا مرتفعًا لأسباب وجيهة ، مثل الندرة أو موسم قصير من التوافر أو المستوى المذهل من المهارة التي تم أخذها في إنشائها. لكن البعض الآخر لا يفعل ذلك ، والأسعار الباهظة لشرائها هي نتيجة الضجيج بقدر ما هي نتيجة الجودة.

الكمأ

في تشرين الأول (أكتوبر) 2010 ، زرت أحد أشهر المطاعم الإيطالية في لندن. إنها واحدة من الأشياء المفضلة لدي في المدينة ، وقد كنت هناك لتناول طعام الغداء والعشاء عدة مرات. لكن في هذه المناسبة ، كنت هناك لسبب وجيه بشكل خاص.



أكلت مقبلاتي ثم انتظرت بصبر حتى ظهر النادل مع وعاء صغير من المعكرونة. تبعه المدير الذي حمل ، بدوره ، ميزانًا صغيرًا بحجم بطاقة الائتمان في إحدى يديه ، ومن ناحية أخرى سبب زيارتي: كمأة بيضاء صغيرة ، فطر الطهي الثمين. كانت بداية موسم الكمأة البيضاء القصيرة ، وهي واحدة من الأوقات المفضلة لدي في تقويم الطهي.

قام بوزن الكمأة أمامي ثم شرع في حلق الأوراق الصغيرة منها حتى تم تزيين سلطاني بطبقات من الفطر. ثم قام بعد ذلك بوزن الكمأة مرة أخرى وسجل ملاحظة بالمقدار الذي قدمه قبل أن يتركني لأستمتع بصحبي. كانت النتيجة جنة الطهي ، لكنها انتهت بفحص ضخم - ما يقرب من 100 دولار لهذا الطبق وحده.



هذا هو الشيء الذي يتعلق بالكمأة: القليل يقطع شوطًا طويلاً ، لكن القليل أيضًا يقطع شوطًا طويلاً لإفراغ الحساب المصرفي. في الآونة الأخيرة ، تم بيع مثال يزن ما يزيد قليلاً عن ثلاثة أرطال بأكثر من 300000 دولار ، ويمكن أن تعني قائمة الكمأة الكاملة أن دفعة الرهن العقاري قد فاتت لمدة شهر.



لذا ، قد تسأل ، لماذا الجحيم غالي الثمن جدًا؟

حجة الكمأة باهظة الثمن

كيف ينمون

قد يكون هناك المئات من أصناف الكمأ ، ولكن الأنواع التي تحمل أعلى الأسعار هي الكمأ الأسود من Perigord في فرنسا والكمأ الأبيض في Umbria و Piedmont في إيطاليا.

على الرغم من إمكانية زراعة الكمأ الأسود بنجاح ، إلا أن أفضل الأمثلة تعتمد على الظروف الفريدة للنمو. يصعب تكرار هذه الظروف ، ويجادل العديد من الذواقة بأن الأنواع المستزرعة لا تتطابق مع نظيراتها البرية.

الكمأ عبارة عن درنات وتنمو بفضل العلاقة التكافلية مع الأشجار التي تتشبث بجذورها. يسحبون الماء إلى الأشجار ، وفي المقابل يأخذون المغذيات منها أثناء نموها لكي تزدهر الكمأة ، يجب أن تزدهر الشجرة أيضًا.



إنه عمل غير مؤكد ، وهذا يعني أن أعداد الكمأة التي يتم حصادها كل عام يمكن أن تختلف بشكل كبير. ستحمل أفضل أنواع الكمأ دائمًا سعرًا مرتفعًا ، ولكن في سنوات العائد المنخفض ، يمكن أن يتضاعف هذا السعر مرتين أو ثلاثة أضعاف.

تابع القراءة لمعرفة ما إذا كان الكمأ يستحق ذلك ...

الصفحة التالية